Opção familiar: O doce prazer de fazer doce

As receitas da vovó e das tias com um toque a mais, ganham marca e mercado

Família unida: trabalha unida e com muita alegria e satisfação (Foto Pedro Skiba/Evolução)

São Bento – A arte de cozinhar e preparar alimentos sempre foi comparada com a química. É uma questão de misturas, de condimentos, de ponto certo de cozimento e fervura, e sempre cada um com o seu segredinho passado de avó para netos e de pais para filhos, aliado ao prazer,  tempero principal que é o amor e a dedicação.

Com a família Blaszkowsky que ousou por seu nome nos produtos que fabrica, não foi diferente. O gosto pelo cultivo e pelo aproveitamento dos frutos colhidos foi o início de tudo, conta o filho Johnny, 30 anos, formado em administração, que deixou um emprego fixo para junto com os pais ampliar o negócio. Tudo começou meio na brincadeira com Carin, a mãe que pegou as receitas dos antepassados e foi para o fogão transformar frutas em geléias e doces.  Ela conta entre gostosas risadas que tudo começou com a bisavó, avó e as tias e que foi aperfeiçoando. O doce delas era bom mas não tinha segredos. Fui olhando e copiando como elas faziam. Algum diferencial elas tinham pois os doces eram muito bons. Copiei os pequenos detalhes que para elas eram insignificantes e que justamente fazia o gosto bom. Aí fui trazendo para os meus, fui adaptando, pondo a  minha colher para mexer e fazendo o meu diferencial. A vontade desde o início era colocar qualidade no que produzimos.

É de dar água na boca (Foto Divulgação)

Parentes e amigos foram os primeiros clientes

A distribuição entre os parentes e amigos foi conquistando freguesia e incentivo. O pai Julio, por ter também uma formação superior e uma visão empresarial, hoje aposentado, decidiu por fazer a coisa certa. Ele que plantou os primeiros pés de frutas e resultaram nos primeiros doces, resolveu transformar em uma empresa, mais ou menos há 10 anos, mas de forma para que tudo funcionasse dentro da legalidade e das normas necessárias. Procuraram a Vigilância Sanitária, pediram auxílio como deveria ser feito, os registros, normas, consultoria de engenharia de alimentos, instalação própria e específica. Com os registros começou a produção em escala comercial. Dos parentes, vizinhos e amigos, os produtos começaram a ganhar as prateleiras de supermercados, cristaleiras de hotéis, restaurantes, pontos turísticos e ultrapassando fronteiras e conquistando consumidores em outros cidades. Hoje abrangendo todo o litoral catarinense até Florianópolis e chegando também a Curitiba em estabelecimentos especializados como a Casa da França, entre outros.

Além da divulgação em pontos turísticos os restaurantes também passaram a usar os produtos Blaszkowsky no preparo de seus pratos e sobremesas mais requintados. Johnny conta que no início foi fundamental o apoio e a parceria com o Alpenbier e o então Novotel para divulgação dos produtos.

Produtos possuem também ótima apresentação (Foto Divulgação)

Ponto de vendas e parcerias

Hoje os produtos contam com um ponto de vendas com atendimento todos os dias da semana, facilitado inclusive pela pequena fábrica artesanal estar localizada na propriedade onde a própria família mora, o que facilita o atendimento inclusive em domingos e feriados quando a procura por visitantes de outras cidades é maior. O trabalho é diário das 07:00 às 18:00, conta Carin.  Este é o diferencial. Não temos horário para atender. Bateu, é recebido.  Em outros centros, adegas são os parceiros principais por valorizarem o produto artesanal e sem agregar condimentos que não sejam a fruta e o açúcar. Em Curitiba cita com orgulho a parceria com a Casa da França pela tradição em comercializar produtos importados e de qualidade, onde a marca Blaszkowsky chegou e integra a lista inclusive de cestas para presentes que partem de R$ 200,00 até R$ 4.000,00, A Casa de França chegou comemorar datas especiais com rótulos especiais e sua logo marca nos produtos Blaszkowsky. Os produtos mais procurados são os doces de framboesa e tangerina, informam os produtores.

Coberturas combinam com várias opções (Foto Divulgação)

Produção e matéria prima

A produção bastante diversificada de doces, geleias, licores, sucos e coberturas atinge a 3.000 itens mensais, em média. A matéria prima conta com parte de produção própria em um sítio em Bateias de Baixo em Campo Alegre (amora, framboesa, figos, physalis que estamos começando a cultivar agora. Também possuímos parceiros que produzem para nós. Temos frutas que inclusive vem de outros estados e até algumas são importadas. Como não usamos produtos químicos a fruta tem que ser de primeira qualidade.

A magia dos licores (Foto Divulgação)

O processo

Carim explica que tudo começa com a colheita e chegada das frutas. São classificadas, higienizadas, pesadas na quantidade que é para cada receita, adicionada a quantidade de açúcar... e o segredinho. Fogo baixo e deixa até pegar consistência de geléia. Como as frutas podem ser de origens diferentes, umas que apanharam mais sol ou mais chuva, cada panela é um surpresa. É o tempo de fogo que vai dizer o ponto certo que o doce chegou, tudo controlado pelo olhar da cozinheira. Rótulos e embalagens foram todos desenvolvidos pelo filho Johnny.

Embalagens especiais são opções para presentes de Natal (Foto Pedro Skiba/Evolução)

Produtos compõem cestas especiais da Casa da França (Foto Divulgação)

Futuro

Além da construção de um ponto exclusivo para comercialização na frente da propriedade que é um lugar amplo e muito bonito, Johnny conta que novidades estão por vir. Devido a procura por produtos dietéticos, já está desenvolvida uma geléia sem açúcar, uma linha de geleias diet e que serão lançadas no próximo ano. Também buscaremos a certificação de produtos orgânicos com nossos parceiros fornecedores. Queremos trabalhar mais intensamente no nicho do mercado turístico, pois a procura por São Bento, principalmente nos finais de semana e feriados  é muito grande. Vamos intensificar nossas parcerias inclusive com agências de turismo e com os estabelecimentos receptivos. Já tivemos dias difíceis e até pensamos em parar, mas hoje a dedicação é total, e procuramos fidelizar o cliente e cada vez oferecer o melhor e mais opções, como no caso agora na época de Natal, cestas  e embalagens com produtos Blaszkowsky são presentes muito bem recebidos e inclusive agradam quem dá e quem recebe. Também estamos possibilitando parcerias com outros produtos da cidade como é o caso do chocolate Franz e bolachas artesanais (Iraci Weiss). Os pequenos tem que se unir e aí crescem todos, afirma Carin.