Da terra da cachaça para São Bento do Sul

Restaurante House Beer dispõe de  linha de cachaças e licores produzidos artesanalmente em alambique tradicional do município de Luís Alves

Cristaleira instalada no House Beer mostra os produtos do Alambique Bylaardt (Foto Pedro Skiba/Evolução)

Por Patricia Ruon Stachon

São Bento – Os apreciadores de cachaças artesanais e licores finos agora encontram em São Bento do Sul diversos produtos fabricados de forma artesanal no Alambique Bylaardt, do município de Luís Alves, no Vale do Itajaí. São 11 sabores de licores e seis variedades de cachaça, uma boa pedida para aquecer no friozinho da região.

Quem ainda não conhece pode experimentar estas novidades no Restaurante House Beer, localizado no Shopping Zipperer, que reservou um espaço próprio para exposição, degustação e venda da linha completa de produtos do alambique. Além das bebidas, podem ser adquiridas taças de cristal e copinhos elaborados especialmente para o consumo, barricas de carvalho francês de vários tamanhos e embalagens especiais para presente.

Produtos

Depois de destilada, a cachaça - que é feita de melado - é colocada para envelhecer em barris de carvalho, que conferem à bebida o sabor dos açúcares da madeira. A Extra Premium fica curtindo nas barricas por 18 anos e é vendida em garrafas de vidro de 700 ml, 160 ml ou 50 ml e numa embalagem diferenciada: um cantil de inox de 160 ml. Talvez você já tenha visto algum personagem de filme colocando uma destas no bolso do casaco ou do paletó. Uma boa sugestão para um presente.

Há também as versões Premium (envelhecida por dez anos), Ouro (cinco anos) e Prata (um ano), em embalagens de 700 ml, que podem ser apreciadas de forma pura, em combinações com frutas, caipirinhas ou utilizadas na culinária.

Outras duas boas opções são as cachaças compostas com zimbro ou com carvalho, em garrafas de 700 ml. Ambas são envelhecidas por dois anos. O zimbro é uma semente que confere sabor a outra bebida, o Gim.

Equipamento para destilação dos produtos (Foto Divulgação)

Licores

Que tal numa noite mais fria servir para seus convidados um licor de canela ou gengibre? Após o almoço, um licor de café, que combina também com sobremesas. Há opções de bebidas mais espessas, como coco, cacau e chocolate creme. Completando a linha há os sabores banana, pêssego, morango, menta e abacaxi, ideais para coquetéis e que acompanham bem sorvetes. Todas estas opções vêm em garrafas de 500 ml ou em garrafinhas de 50 ml (ideais para coleção).

No caso dos licores mais densos, a orientação do fabricante é agitar um pouco a garrafa antes do consumo, para misturar o produto, o que não altera sua qualidade. Outra dica é consumir os licores gelados.

Barricas de carvalho para estocagem e envelhecimento das bebidas (Foto Divulgação)

Tradição

O município de Luís Alves ganhou o título de “capital da cachaça” quando criou a Festa Nacional da Cachaça, em 1984. Mas a história da produção começou bem antes, há quase cem anos em pequenos alambiques.

Em 1943, nascia o Alambique Bylaardt, fundado pelo casal Wilibaldo e Irma Van Den Byllardt. Construções da época ainda podem ser vistas no local, como a casa de madeira da família e a roda d’água do antigo engenho, que gerava energia para fazer funcionar a moenda de cana.

Como se faz cachaça? Primeiro é preciso uma plantação de cana-de-açúcar. A cana será moída para obtenção do caldo de cana. Depois é preciso fabricar o melado, que misturado a um fermento especial produzirá álcool. Reservatórios são aquecidos por uma fornalha e começa o processo de destilação.

O resultado de todo esse processo e de 70 anos de experiência está agora engarrafado a sua disposição no Restaurante House Beer – Rua Barão do Rio Branco, 197 – Shopping Zipperer – São Bento do Sul.